שורש היוקה מבושל הוא בעל טעם עדין, ויכול להחליף תפוח אדמה מבושל במגוון מאכלים.
 

פרוסות של יוקה שבושלו במים חמים או אודו, ולאחר מכן טוגנו בשמן עמוק משמשות תחליף לטוגנים. מן הקמח עתיר העמילן המיוצר משורש היוקה, מכינים גם טפיוקה.
 

קמח היוקה יכול להחליף את קמח החיטה בתפריטם של אנשים בעלי אלרגיה למרכיבי חיטה, כגון חולי צליאק, ולנמנעים מגלוטן.