מתכון להכנת ארפה:

 

200 גר קמח תירס לבן מסוג הרינה פאן Harina Pan

470 מ״מ מים פושרים

חצי כפית מלח

כף שמן

 

מערבבים את השמן, המלח והמים, ומוסיפים בהדרגה את הקמח לתערובת עד לקבלת בצק אחיד, רך ולא דביק.

נותנים לבצק לנוח מספר דקות כדי לאפשר לתירס לספוח את המים.

לאחר מכן קורצים כדורים (בגודל של כדור טניס), ומשתטחים את הכדור לצורה של פיתה בעובי של סנטימטר אחד.

מחממים מחבת עם מעט שמן, מניחים את הפיתה עד שמתקבל צבע זהוב, הופכים כדי שצידה השני גם יקבל את הצבע הזהוב.

במידה ומעוניינים בתפיחתה של הפיתה כדי שנוכל למלא אותה יש להכניסה לאחר הטיגון לתנור שחומם מראש ב-250 מעלות עד שהפיתה מתנפחת.

 

בתאבון!